Tek midelilerde karbonhidrat sindirimi ve metabolizması

Tek midelilerde azotsuz öz madde (N-suz ÖM) sindirimi ağızda başlar.
Tükürük bezlerinin salgısı olan tükürük %99 su, %1 müsin, inorganik tuz ve a-amilaz ile lizozim enzimi içerir.
At, kedi ve köpek tükürüğünde a-amilaz enzimi bulunmaz.
Diğer tek midelilerde a-amilaz enzimi nişasta, glikojen, dekstrin gibi oligo ve polisakkaritlere etkir.