Karkasın yağsız etlerinin kuterden geçirildikten sonra içine belli katkı maddelerinin katılarak hamur haline getirilmesi ve uygun ambalajlara dolumu yapıldıktan sonra haşlama kazanlarında pişirlmesi ile elde edilen et ürünleridir.
Donuk depodan gelen et kıyıldıktan sonra mikserde karıştırılmış olan su ve baharatla havası alınarak karıştırılır.
Hazırlanmış jambon hamuru direk doluma gider.Burdan kalıplara konularak pişrilir.
pişen jambon soğutulduktan sonra kalıplardan çıkartılır ve paketlenir..
jambon üretim akış şemasını aşagıdaki linkten bulabilirsin…
http://www.ailemiseviyorum.com/haberresim/jambon.pdf
